Se abre el lomo a modo para rellenar.

Por otro lado en una sartén se le agrega un poco de aceite de olivo ya caliente le agregamos el ajo el echalote y los hongos, sazonar con sal y pimienta.

Con esto rellenamos el lomo y lo amarramos con hilo para cocina lo sellamos en una plancha o sartén caliente posteriormente hornearlo durante 25 minutos....

Por otra parte, en una sartén agregar mantequilla y saltear los champiñones agregar la pasta previamente cocida esta es para la guarnición ok montar.