Ponemos en una olla aceite y cocinamos la harina sin dejar de remover con una varilla manual, una vez cocinada le vamos añadiendo la leche de pocos a pocos según va integrando

Rallamos el queso manchego, y una vez que la bechamel está espesa añadimos el queso rallado salpimentamos y cocinamos por unos segundos, reservamos en un recipiente y tapamos con papel film tocando la crema

Quitamos la corteza a la barra de pan duro y rallamos con un rallador de agujero grande así conseguiremos para el rebozado el panko,

Cogemos porciones de masa y pasamos por harina la cual nos ayudará formar la croqueta, luego pasamos por huevo y por el panko, freímos en abundante aceite caliente