Jelly roll de crema de limón 🍋

Name: Jelly roll de crema de limón 🍋
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 yemas de huevo; 65 gr azúcar glass; 1 cdita extracto de vainilla; 8 claras de huevo; 60 gr azúcar; 1 pizca sal; 65 gr harina suave 1; 130 gr harina suave 2; 200 gr mantequilla; 100 gr jugo de limón; ralladura de limón; 85 gr azúcar; 135 gr huevo; 65 gr azúcar; almendras fileteadas

Guadalupe Villavicencio Payán @cook_28294339

Oaxaca, Mexico.

#jellyroll4

Jelly roll de crema de limón 🍋

Guadalupe Villavicencio Payán @cook_28294339

Guardada

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Ingredientes

1 hr

6 raciones

Bizcocho
8yemas de huevo
65 grazúcar glass
1 cditaextracto de vainilla
8claras de huevo
60 grazúcar
1 pizcasal
65 grharina suave 1
130 grharina suave 2
Crema de limón
200 grmantequilla
100 grjugo de limón
ralladura de limón
85 grazúcar
135 grhuevo
65 grazúcar
almendras fileteadas

Guardada

Paso a paso

1 hr

1

Batimos las 8 yemas hasta esponjar con 65 gr de azúcar y la cdita de vainilla, agregamos la harina marcada con el número 1 y reservamos.
2

Batir las claras con los 60 gr de azúcar, hasta formar un merengue francés.
3

Agregamos las yemas con el azúcar, la vainilla y la harina.
4

Mezclamos de forma envolvente intercalando la harina marcada con el número 2 y las yemas.
5

Ponemos en una charola papel enserado, ponemos la mezcla en la charola y esparcimos uniformemente.
6

Horneamos a 180° por 20 min, sacamos del horno y lo ponemos en un trapo húmedo previamente espolvoreado de azúcar glass, después comenzamos a enrollar con cuidado. Lo dejamos enrollado en lo que hacemos nuestro relleno.
7

Sacamos el jugo de limón y la ralladura, los ponemos en una olla con la mantequilla y el azúcar.
8

Batimos los huevos con el azúcar a punto de listón.
9

Templamos con la mezcla que pusimos en nuestra olla, tomando un poco de esta y poniéndola en la mezcla de los huevos, mezclamos y después agregamos todo a la olla, dejamos hervir y quitamos del fuego y reservamos, desenrollamos nuestro rollo y agregamos el relleno y volvemos a enrollar.
10

Y listo ✅