Lavamos, pelamos y partimos las patatas y calabacín por la mitad(a lo largo) y las hacemos en rodajas finas. La cebolla la partimos en juliana.

En una sartén ponemos aceite de oliva(el suficiente, sin pasarnos, para freír todo). Añadimos las patatas y cebolla y por último el calabacín y sal. Cuando esté hecho a nuestro gusto, incorporamos los huevos(batidos) y mezclamos con todo lo demás. Y listo.