Escoger bien los garbanzos, lavarlos y ponerlos en la olla de presión con los 4.5 tazas de agua y la costilla ahumada por 1 hora y 15 minutos

Mientras se ablandan los garbanzos, cortamos las especias en jardinera pequeña y la tocineta en trozos pequeños. Salteamos bien la tocineta en el sartén hasta que suelte buena cantidad de grasa. Entonces añadimos el comino y las especias

Sofreímos bien y añadimos el puré de tomate, removemos y cocinamos por par de minutos. Reservamos (puede probar sin miedo, la tentación es grande)

Cuando se ablanden los garbanzos, retiramos el hueso de la costilla ahumada y batimos un poquito con ayuda de un procesador de alimentos (para mí es mi varita mágica) sin que se desbaraten mucho.

Añadimos el sofrito reservado

Removemos y cocinamos por otros 10 minutos a presión.