Añadimos los ajos picados a la sartén y los sofreímos. Posteriormente los retiramos y los reservamos.

En el mismo aceite que hemos frito los ajos freímos también el pan a rodajas. Cuidado con la temperatura del aceite, porque si está muy caliente se hace en cuestión de segundos. Hay que tostarlos por las dos caras hasta que queden doraditos.

A continuación ponemos el pan ya tostado junto a los ajos que habíamos reservado anteriormente y lo majamos todo en un mortero.

El majado no tiene que ser super fino, no es lo que buscamos, no pasa nada si queda algún trocito un poco más grande. Os dejo una imagen para que veáis como lo hago yo.

En el mismo aceite donde hemos frito el pan hacemos lo propio con las espinacas para que tomen el sabor de ese aceite. Es en este momento cuando le echaremos la sal al gusto y el pimentón dulce generósamente. Tened en cuenta que el pimentón en este plato actúa como en el pulpo a la gallega, digamos que es lo que le imprime la personalidad al plato (en mi opinión 😊)

Por último y lo mezclamos todo, lo meneamos bien y ya tendréis unas espinacas con garbanzos al más puro estilo sevillano.