Precalentar la leche que quede tibia y disolver bien con la levadura.

Mezclamos en la batidora [con la pala] la harina, el azúcar, la miel, la sal, la leche con la levadura.

Luego de batir la masa por 5 minutos, adicionamos la mantequilla y seguimos mezclando hasta encontrar el punto de tela. [aprox. 10 minutos].

En el tazón mezclar la harina, la sal, el azúcar y la leche, una vez mezclados unos 5 minutos, adicionar los 50 gr de mantequilla y seguir mezclando hasta el punto de tela.

Hacer una bola, cubrir con papel film e introducir en la nevera a 4°C por 12 horas.

Llevamos a la nevera la lámina y dejamos enfriar por 20 minutos.

Colocamos la masa sobre la mesa, [usamos harina en muy pocas cantidades] de manera que no se pegue la masa a la mesa.
Colocamos la lamina de mantequilla en la mitad del rectángulo y cerramos con la masa en el centro del rectángulo, dejando unos 5 milímetros más pequeña la lamina de mantequilla que permita hacer el cieere de la masa y no se nos salga la mantequilla.

Estiramos con el rodillo hasta un tercio más de la longitud, permitiendo hacer el cierre de la masa.

Hacemos vuelta sencilla, vuelta doble, vuelta sencilla, vuelta doble, vuelta sencilla, vuelta doble, 3 veces alternado.
Después de cada doblez, dejar descansar la masa 20/30 minutos en la nevera.

Estirar la masa que quede de aproximadamente 6/8 mm.

Dejar leudar por 2 horas a una temperatura no mayor de 30 grados centígrados o hasta que doblen su tamaño.

Precalentar el horno a 200º C.