Hervir las arvejas congeladas, sin que pierdan el color. Salar la cebolla junto con el ajo bien picado. Añadir la panceta bien picada. Añadir en un bols las arvejas junto con la cebolla, perejil picado, el queso rallado y el pan rallado y la panceta. Salpimentar. Rellenar la colita y llevar a cocción con algún fondo de carne o caldo. Cocción a 180 grados por 1 hora. Acompañar con un puré de zanahoria y un hinojo asado.