Paso a paso
- 1
Para las soletas pesamos nuestros ingredientes.
(En mi caso hice la mitad de la receta)
- 2
Batimos claras y yemas por separado.
- 3
Mezclamos a las yemas la harina intercalando con las claras.
- 4
Ponemos en una bolsa o duya y hacemos líneas sobre nuestra charola con papel encerado.
- 5
Metemos al horno a 180° grados por 15 min.
- 6
Para la crema de queso crema batimos las yemas y en una olla ponemos el agua y el azúcar
- 7
Las yemas tienen que quedar pálidas y el caramelo tiene que ser se bola suave esto lo podemos comprobar poniendo agua en un recipiente y del jarabe ponemos una gota y si se queda en el fondo una bola suave eso quiere decir que ya esta.
- 8
Agregamos nuestro caramelo en forma de hilo a nuestras yemas sin dejar de batir.
- 9
Hidratamos la genetina con el agua y dejamos reposar.
- 10
Acremamos el queso crema y lo agregamos a las yemas.
- 11
Después derretimos la grenetina a baño maría o en el microondas (cada 10 segundos para que no se queme) sacamos y la integramos a las yemas en forma de hilo.
- 12
Batimos la crema Lyncott y la agregamos a la mezcla de las yemas.
- 13
Remojamos las soletas en el jarabe de café y las colocamos en el fondo de nuestro molde, después ponemos nuestra mezcla de las yemas y volvemos a poner las soletas remojadas en jarabe de café y repetimos, al final espolvoreamos cocoa y listo. ✅
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Villavicencio Payán le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de Gastronomía UTVCO chefenproceso..❤
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