Arroz con salsa de zapallitos súper light

Name: Arroz con salsa de zapallitos súper light
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla morada,; 1/4 morrón rojo; 1 cebollita de verdeo; 1 zanahoria chica; 3 zapallitos verdes; 1 1/2 taza aprox agua; al gusto Sal y pimienta; 1 cdita comino; 2 cditas adobo; 1 taza arroz; 2 cditas condimento para arroz

Lau Santii @LauSanti

Soy Diabética y tengo hiperteigliceridemia con lo cual debo cuidar mucho las comidas. Por eso trato de crear comidas saludables y con bajo presupuesto. Tenía algunas verduras en casa así que probé y a todos nos encantó.

Arroz con salsa de zapallitos súper light

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

1cebolla morada,
1/4morrón rojo
1cebollita de verdeo
1zanahoria chica
3zapallitos verdes
1 1/2 taza aproxagua
al gustoSal y pimienta
1 cditacomino
2 cditasadobo
1 tazaarroz
2 cditascondimento para arroz

Guardada

Paso a paso

30 min

1

En una cacerolita poner agua a hervir con las cditas de condimento para arroz y una pizca de sal. Hervir el arroz normalmente. Colar y reservar.
2

Pelar, lavar y picar en cubitos pequeños la cebolla, morrón, zanahoria y cebollita de verdeo. Además pelar y picar los zapallitos en cubitos medianos y reservar.
3

En una sartén o cacerola poner todo menos los zapallitos a rehogar con un chorrito de agua. Condimentar con la sal, pimienta, comino y verdeo. Mezclar bien para que se vaya cocinando a fuego medio.
4

Cuando la cebolla transparente, agregar los zapallitos, mezclar un poco y agregar una taza de agua. Tapar y dejar que cocine a fuego bajo por 10 min aprox. Revisar cada tanto.
5

Cuando el zapallito esté blandito agregar 3 cdas de puré de tomate. Dejar unos 3 min más. Apagar el fuego y servir el arroz con la salsa por encima.