Για την ζύμη, αρχικά κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, και τις βανίλιες. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, ενσωματώνουμε όλα τα υγρά υλικά που αναγράφονται για την παρασκευή της ζύμης, συν την καστανή ζάχαρη, και τα αναφέρουμε να ομογενοποιηθούν καλά.

Έπειτα, ενσωματώνουμε το μπολ με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε ελάχιστα, ενώ μόλις γίνει πηχτό το μείγμα το πλάθουμε με τα χέρια. Τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Μόλις η ζύμη έχει σφίξει λίγο, την απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, ενώ φροντίζουμε να τοποθετήσουμε στην επιφάνεια της και μια δεύτερη κόλλα αντικολλητικό χαρτί. Την πλάθουμε σε σχήμα στρογγυλό όσο μπορούμε και μόλις είναι εντάξει σε μέγεθος της ταρτιέρας μας (και λίγο παραπάνω να προεξέχει, κανένα πρόβλημα) την αναποδογυρίζουμε. Όση ζύμη περισσεύει περιμετρικά, την ενσωματώνουμε στο εσωτερικό της.

Για την κρέμα, σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το άνθος αραβοσίτου με το γάλα με έναν αβγοδαρτη (προτού όμως τοποθετήσουμε την κατσαρόλα στην φωτιά). Αφού ομογενοποιηθούν, τοποθετώ το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω σταδιακά μέχρι να πήξει το μείγμα και προσθέτω την βανιλίνη. Μόλις πήξει, αφαιρώ από το μάτι και αφήνω στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά.

Μπορούμε να στολίσουμε την τάρτα μας με ό,τι φρούτο επιθυμούμε (ή συνδυασμό φρούτων), ωστόσο εγώ επέλεξα τα ροδάκινα. Επειδή δεν ήταν γινωμένα στον βαθμό που τα ήθελα και άρα δεν είχαν την γλυκύτητα τους στο μέγιστο, τα έβρασα σε λίγο νερό με ελάχιστη ζάχαρη (2 και.σ.) για περίπου 5 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν. Καλή σας επιτυχία 🤩🤩