Lo primero que hacemos es el caramelo mezclando el azúcar morena con el agua. Lo ponemos en el fuego y cuando esté bien densa, la regamos por toda la pared del envase donde la haremos. Reservamos

Batimos las tres claras de los huevos hasta que esté a punto de nieve.

Agregamos el azúcar glas y la vainilla, seguimos removiendo hasta que se mezclen bien

Pasamos el merengue para el envase con el caramelo y lo tapamos bien. (Yo usé naylon film doble y lo emprecinté)

Con el agua tibia lo ponemos en baño María por 40 minutos. Luego lo dejamos enfriar.