Cubrir la base del molde con papel de horno.
Seguidamente, triturar las galletas, y mezclar con mantequilla (previamente fundida) para crear la base del cheesecake. Una vez finalizada, meter el molde en la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.

Montamos la nata (importante que esté bien fría) con unas varillas eléctricas. Batir los justo ya que sino soltará suero y no servirá.

Batir el queso juntamente con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea, unos 3 minutos a velocidad media.

Añadir la nata montada cuidadosamente a la mezcla de queso con una espátula.
¡Y listo, a la nevera 4 horas aprox.!

Finalmente decoraremos el cheesecake a nuestro gusto, y ahora sí, a degustar!