La noche anterior ponemos las alubias blancas en remojo.

Una vez pasadas al menos 8 horas con las alubias en remojo, las escurrimos y las cocemos en la olla express, cubiertas de agua, con una pizca de sal y una hoja de laurel, durante unos 25 minutos.

Mientras tanto, pelamos los langostinos y reservamos. Con las cáscaras y las cabezas de los langostinos hacemos un caldo. Las marcamos con un poco de aceite y cuando tomen color, aplastamos bien las cabezas para que salga todo su jugo, y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Por otro lado, en una cazuela ponemos un poquito de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados pequeñitos, junto con una hoja de laurel. Añadimos un poquito de sal para pochar bien la cebolla.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos los langostinos (algunos cortados y otros los dejamos enteros). Añadimos una pizca de pimentón dulce y sin dejar que se queme, añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate. Añadimos las alubias escurridas y cubrimos con el caldo de cocer los langostinos, que habremos colado previamente.