Para la preparación del biscuit de vainilla, batir las yemas con azúcar, perfumar con vainilla y reservar. Aparte merengar las claras con el azúcar.

Unir los dos batidos con la harina en forma envolvente. Formar vainilla en un silpat, espolvorear con azúcar impalpable y hornear a 170°C entre 5 a 8 minutos.

Para la crema de lavanda, infusionar la leche con las flores de lavanda. Reposar y filtrar.

Batir yemas, azúcar y almidón. Verter la leche y cocinar hasta espesar.

Retirar, enfriar a 40°C y agregar el chocolate picado. Unir, agregar la crema semibatida y en moldar.

Para el armado, con la ayuda de una cintura forrar base y bordes con biscuit. Rellenar con la crema.

Dar frío por 2 horas. Decorar antes de servir con la cinta y las flores de lavanda.