Derrita la mantequilla en una olla y cristalice la cebolla. Añada la harina y revuelva por unos minutos. Agregue el caldo de pollo, los pejibayes en trozos, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Tape la olla y cocine por unos 20 minutos

Enfríe ligeramente y licue. Devuelva a la olla y, poco antes de servir, caliente y añada la crema dulce y el brandy. Corrija la sazón.