Se trocea el conejo y se sofríe, a fuego lento, en una paella con aceite caloente durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se incorporan a la paella las setas troceadas y los tomates triturados. Tras 7 minutos más de cocción, se añade el arroz y se sofríe el conjunto durante 4 minutos sin dejar de remover, para evitar que se queme. A continuación se añaden el pimentón y el azafrán, y por último el agua, que debe cubrir los ingredientes.

Cuando empiece a hervir, se rectifica el conjunto de sal y a mitad de cocción, se ralla la trufa sobre el preparado. Se presenta en la mesa en la misma paella