Chaufa peruana con vino blanco
Es un plato representativo de la gastronomía popular peruana. Su nombre proviene del chino, en el que significaba "arroz frito". Particularmente, es el primer plato que pido al llegar al Perú después de una larga estancia en el extranjero, ya que me rememora mi infancia allí.
Chaufa peruana con vino blanco
Es un plato representativo de la gastronomía popular peruana. Su nombre proviene del chino, en el que significaba "arroz frito". Particularmente, es el primer plato que pido al llegar al Perú después de una larga estancia en el extranjero, ya que me rememora mi infancia allí.
Paso a paso
- 1
Hervir arroz al punto.
- 2
Cortar el pollo en trozos pequeños y condimentar con el ajo en polvo. También cortaremos la salchicha en rodajas finas.
- 3
Cortar la cebolla, sus hojas y el pimiento en dado finos (brunoise).
- 4
Freír el pollo en la sartén y añadir un chorro de vino blanco cuando esté dorado. Dejar reducir el vino. Por último, retirar el pollo de la sartén.
- 5
Freír la cebolla juntos con el pimiento rojo y los ajos tiernos en las en la misma sartén. Cuando estén prácticamente hechos, añadir el jengibre a la mezcla. Minutos después, añadir la salsa de soja.
- 6
Batir los huevos y freírlos en otra sartén, intentando que quede lo más fino posible. Una vez frito, cortarlo en trozos pequeños.
- 7
Añadir a la sartén del sofrito las hojas de la cebolla tierna. Después de esto, añadir el resto de los ingrediente (salchicha, pollo y huevo).
- 8
Finalmente añadir el arroz y asegurarnos de que el color de toda la mezcla sea homogéneo.
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