Alcachofas rellenas con hummus de betarraga

Name: Alcachofas rellenas con hummus de betarraga
Yield: 4 Porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 8 fondos de alcachofas en conserva; 1/2 paquete de lechugas; 1/2 limón (zumo); Sal a gusto; 1 caja garbanzos en conserva; 1/2 betarraga cocida y fría; 1 diente ajo; 1 cda tahini; 1 cda agua de garbanzos; 1/2 limón (zumo); 1 cda aceite de oliva; Sal a gusto; Sésamo tostado para decorar

Claudia Isabel @claudia_isabel

Punta Arenas

Hace días andaba antojada de hacer algún hummus, es que son tan ricos, y quise hacer una entrada con él, me inspiré con @Angelica y su hummus de betarragas que tenía en la mira. Así que acá el resultado rellenando fondos de alcachofa y quedó espectacular.
Día 7: ya por el último día del desafío de los 7 días sin carne 🍖 #revolucióncookpad

Alcachofas rellenas con hummus de betarraga

Claudia Isabel @claudia_isabel

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

25 min

4 Porciones

8fondos de alcachofas en conserva
1/2paquete de lechugas
1/2limón (zumo)
Sal a gusto
Para el hummus
1 cajagarbanzos en conserva
1/2betarraga cocida y fría
1 dienteajo
1 cdatahini
1 cdaagua de garbanzos
1/2limón (zumo)
1 cdaaceite de oliva
Sal a gusto
Sésamo tostado para decorar

Guardada

Paso a paso

25 min

1

Drenar los garbanzos sin desechar el agua de su conserva. Llevar al vaso de la minipimer, incorporar el ají, la betarraga cortada en cubos pequeños, el tahini y las cdas de agua de garbanzos. Procesar hasta obtener una pasta homogénea y muy cremosa. Reservar.
2

Disponer en un plato individual o para servirse en la mesa, una cama de lechugas lavadas y escurridas, verter un poco de zumo de limón y sal a gusto. Disponer los fondos sobre esto y rellenar con el hummus reservado. Espolvorear sésamo tostado sobre el hummus y ahora solo queda disfrutar.
3