Bombones de chocolate con relleno de maracuyá
Bombones de chocolate con relleno de maracuyá
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el relleno, sacamos la pulpa de la maracuyá, llevamos al fuego con el azúcar, cuando hierva le apagamos y pasamos a licuar, colamos y llevamos de nuevo al fuego, dejamos reducir y agregamos un shot de mezcal.
- 2
Para los bombones, pesamos medio kilo de chocolate y llevamos a baño María hasta llegar a los 50 grados centígrados.
- 3
Posteriormente pasamos un tercio de nuestro chocolate a nuestra mesa de mármol para atemperar a 28 grados.
- 4
Cuando esté a 28 grados, regresamos el chocolate al bowl, removemos y nos aseguramos que esté a 31 grados, si ese no es el caso, sacamos otro poco y volvemos a atemperar a 28 grados, regresamos al bowl y checamos qué esté a 31.
- 5
Cuando esté a 31 grados, pasamos a una manga y rellenamos nuestros moldes, vaciamos el chocolate para tener nuestros cascos, llevamos al refrigerador y le damos otra pasada si es necesario.
- 6
Rellenamos, enfriamos y volvemos a cubrir con chocolate. Dejamos enfriar y desmoldamos.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Daian Stacye Méndez Hernández cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios