Preaqueça o forno a 180°C por 15
minutos. Coloque o sagu em uma
panela com 1 L de água e leve em
fogo alto por 25 minutos, com a
panela tampada, lembrando de mexer
de vez em quando para que o sagu
não grude no fundo da panela. Pique
o coentro e a salsinha finamente.

Tempere os filés com 4 sachês de sal.
Aqueça uma frigideira antiaderente
por 1 mnuto em fogo alto, adicione
1/3 do azeite e sele os filés por 2 ou 4
minutos de cada lado, até que fiquem
dourados, depois coloque-os em uma
assadeira e asse por 10 minutos.
DICA: Caso você perceba que
necessite de mais cozimento, deixe
mais alguns minutos no forno. É
importante sempre acompanhar o
cozimento do peixe, pois a
temperatura interna dos fornos pode
variar de uma cozinha para outra.

Descasque e corte a banana ao meio
no sentido do comprimento. Aqueça
novamente a mesma frigideira,
coloque 1/3 do azeite e grelhe a
banana por 3 minutos de cada lado,
ou até que ambos os lados fiquem
dourados. Reserve em um recipiente

Ainda na mesma frigideira, derreta a
manteiga em fogo baixo, coloque
metade da salsinha picada e as folhas
de tomilho. Refogue por 10 segundos
e adicione as farinhas de mandioca e
de caju, sempre mexendo. Refogue
por aproximadamente 1 minuto.
Tempere com 3 sachês de sal e
reserve.

Descasque e corte a cebola ao meio,
pique uma metade em cubinhos e
guarde a outra metade na geladeira,
dentro de um potinho com tampa.
Corte a pimenta ao meio, retire as
sementes e pique-a em cubinhos.
Recomendamos usar luvas, pois pode
causar ardência. Escorra o sagu com
uma peneira e passe na água
corrente até esfriar, em seguida,
coloque-o em um bowl e misture com
a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o
coentro e salsinha a gosto. Adicione o
suco de caju e tempere com o
restante do azeite e 3 sac

Na hora de montar o prato, espalhe a
farofa fazendo uma "fileira".
Disponha as bananas da terra e o filé
ao lado e regue com o sagu de
vinagrete de caju. Bom apetite!