Para pelar las almendras tendremos que poner agua hirviendo y poner las almendras en remojo durante 2-3 mint.

En un vaso ponemos los dátiles sin hueso y un chupito de agua, metemos en el microondas 30 segundos, sacamos y retiramos el agua del vaso.

Pelamos las almendras y las añadimos a una picadora junto con los dátiles

Picamos todo y dejamos trozos pequeños de 5 mm de almendra

El horno lo encendemos, 160 grados.

Abrimos dos huevos, nos quedamos con las claras y las montamos sin llegar a tener punto de nieve.

Añadimos los frutos secos y dátiles poco a poco en la clara de huevo, mezclando con movimientos envolventes

Con dos cucharas soperas realizo rulos con la elaboración y los coloco en una bandeja de horno con papel vegetal.

Metemos en el horno y dejamos 15-20 min dependiendo del horno o retirar cuando la parte superior esta tostada. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Calentamos el chocolate en el microondas de 10 segundos en 10 segundos para evitar quemarlo, una vez fundido ponemos el chocolate en las rocas con una cucharilla