En un bol agregamos la remolacha a cubitos muy pequeños, la cebolla muy picadita y el aliño (mostazas, aove y sal). Mezclamos bien.

Emplatamos con un molde redondo y esta será la base.

En la parte superior pondremos el aguacate cortadito a dados y aliñaremos con limón para que no se oxide y le dé ese toque especial. Añadimos un poquito de sal por encima con un molinillo y quitamos el molde.

¡A disfrutar!