Las pechugas se cocinan en 3 tazas de agua, con cebolla, ajos y ajo porro. Una vez cocidas se deshilachan, si se hace en la batidora es mucho más rápido. En una sartén se sofríe la cebolla, ajos, puerro, cebollín y pimiento. Cuando se vea la cebolla tierna se añade los tomates, se cocina todo unos minutos.

Se agrega el agua o vino, la mostaza, salsa inglesa, papelón, pasta de tomate y la sal. Se le mezcla el pollo desmenuzado. Se tapa y se cocina a fuego lento.

La masa la pueden hacer en un procesador. Se coloca la harina y la mantequilla fría. Se procesa hasta que se vea como migas de pan. Se agrega el agua helada poco a poco, se forma una bola y se pone en papel plástico, se aplasta y se lleva a la nevera por 30 minutos.

Pasado ese tiempo se saca, se divide en dos, se aplasta entre dos hojas de papel parafinado o plástico, se aplasta con un rodillo hasta que tenga el tamaño del molde, se coloca con ayuda del papel en el fondo del molde. Se le vierte el guiso de pollo que debe estar a temperatura ambiente.

Se hace lo mismo con el resto de la masa y se coloca encima del relleno. Se le hace el borde con un tenedor o cucharita. Se pincha con la punta de un cuchillo para que salga el vapor cuando se cocine. Se pinta con yema de huevo.