Matambre arrollado de Bigote Cocina
Jorge Merlo @Bigote
Se acercan las fiestas y uno de los platos que casi no faltan en ninguna mesa es el matambre.
Matambre arrollado de Bigote Cocina
Se acercan las fiestas y uno de los platos que casi no faltan en ninguna mesa es el matambre.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir los huevos y los reservamos.
- 2
Picamos el ajo y el perejil y lo reservamos con un poquitito de aceite.
- 3
Quemamos el pimiento en una hornalla. Cuando toda la piel quede negra, lo ponemos en una bolsita plástica y lo dejamos enfriar.
- 4
Cortamos la zanahoria en tiras y las ponemos a hervir.
- 5
Sabemos que el matambre tiene una forma irregular así que lo primero que vamos a hacer es quitarle la mayor cantidad de grasa y cortar para darle una forma de rectángulo
- 6
La grasa del matambre debe quedar hacia afuera, así que vamos a agregar sal, pimienta y queso rallado al lado contrario a la grasa.
- 7
Ahora esparcimos el ajo y el perejil.
- 8
Luego agregamos las zanahorias y pelamos el pimiento que teníamos en la bolsita. Lo cortamos en tiras y lo agregamos. Ponemos también las arvejas.
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Ahora vamos a cortar las puntas de los huevos duros y los alineamos a lo largo del matambre. Las puntas cortadas esparcilas en el relleno.
- 10
Por último, comenzamos a enrollar presionando con los dedos a medida que vas enrollando.
- 11
Una vez arrollado, atalo y si no lo vas a hacer en el momento, envolverlo en papel film.
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Para cocinarlo, envolvemos en papel aluminio y lo mandamos al horno medio durante 1 hora 45 minutos.
Luego le sacamos el papel aluminio, lo pintamos con aceite de oliva y lo cocinamos 15 minutos más.
Sácalo del horno y dejalos unos minutos antes de cortar.
- 13
Y ahora si podes disfrutar de este matambre, frío o caliente.
- 14
NOTA: con los restos de matambre que te quedaron cuando cortaste para darle forma, podés cortarlos en tiras y agregarlos al relleno o bien podés hervirlos, cortarlos en cubos chiquitos y hacer unas exquisitas empanadas de matambre cortado a cuchillo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Merlo le encantará ver cómo quedó.
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