Pastel almendras vegano BLW sin azúcar

No es un bizcocho, es mucho más compacto. También sirve como barritas energéticas, fácil de llevar.
Con la mitad de cantidad también sale bien y necesita unos 5 minutos menos de horno.
Se puede hacer con peques, pero la masa final es un poco más espesa y cuesta un poco darle vueltas si quieres que sea más uniforme.
Se me olvidó hacerle foto. Espero acordarme de subirla la próxima vez que lo haga.

Pastel almendras vegano BLW sin azúcar

Cristina @crisrbrb

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Ingredientes

1 h

8-10 raciones

200 gdátiles deshuesados
230 gharina de almendras
4 cucharadassemillas de chía
1 cucharaditacanela
2 cucharadascoco rallado
Ralladura de la piel de una naranja
Almendras picadas para decorar (opcional)
Agua

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Cubrir los dátiles con agua tibia y dejar reposar 20 minutos
2

Batir la chía con 15 cucharadas de agua y batir hasta hacer una pasta.
3

Quitar casi todo el agua de los dátiles y batir hasta conseguir una crema
4

Batir las pastas de dátiles y chía junto con la canela y la ralladura. Debe quedar una crema (no una masa), si es demasiado espesa, añadir un par de cucharadas del agua de los dátiles
5

Añadir la almendra molida y el coco y mezclar con lengua o cuchara hasta que se integre.
6

Poner en molde y hornear a 160º-170º durante 40 minutos. A los 30, sacar y espolvorear coco rallado y poner las almendras picadas o laminadas para decorar (es necesario hundirlas en la masa o se saldrán)