MODO DE HACERLO EN OLLAS: Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños. Ponemos aceite en la cubeta y freímos los picatostes, reservamos En el mismo aceite doramos los ajos con su cáscara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos, cancelamos menú.

Echamos el agua (justo para cubrir las verduras) y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, ocho minutos. Despresurizamos e incorporamos las almejas y con la tapa abierta la dejamos cocer tres o cuatro minutos (según nos gusten más o menos hechas) en menú lento 160º. Servimos con los picatostes espolvoreados con el pimentón

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños. Ponemos aceite en una cazuela y freímos los picatostes, reservamos En el mismo aceite doramos los ajos con su cáscara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos.

Echamos el agua y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra y dejamos cocer hasta que estén tiernas las verduras. Incorporamos las almejas y dejamos cocer hasta que estén a nuestro gusto. Servimos la sopa acompañada de los picatostes espolvoreados del pimentón