Ahora ponemos 3 huevos y 2 yemas(reservamos 2 claras para él glasé) la manteca derretida, él azúcar, la ralladura de limón, la esencia y él resto de harina hasta formar una masa liviana(quizás no lleguemos a usar él kilo y medio de harina)

Una vez que la dejamos descansar, amasamos un poco para sacar él aire y agregamos las frutas.

Formamos 4 bollos y ponemos en una bandeja enmantecada y los dejamos descansar hasta que dupliquen su volumen.

Poner en horno precalentado a 160° hasta que pinchemos con un palito y salga seco unos 20 minutos. Para que no salga seco podemos poner una bandeja con agua en él piso de el horno

Una vez que lo sacamos del horno lo sacamos del molde y lo ponemos a enfriar en una bolsa.

Para él glasé;batimos a nieve las 2 claras que habíamos guardado y le vamos agregando unas gotitas de limón(4o 5 gotiitas) y él azúcar impalpable hasta que quede espeso.