En el bol de la batidora ponemos la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar impalpable, todo tamizado. Entreveramos un poco y agregamos la manteca en cubos que debe estar fría pero media blanda.

Para la batidora es necesario usar la paleta que muestra la primer foto. Se forma como un arenado. Si no cuentan con ese implemento de la batidora se puede hacer el arenado frotando todo con las manos. Batimos a velocidad media-baja.

En una taza hacemos el café fuerte y caliente y le añadimos la leche y la vainilla. Lo agregamos a los secos y ponemos a batir a velocidad media.

Cuando se mezcló lo anterior batimos los huevos aparte y luego los añadimos a la preparación sin parar de batir y subimos a máxima velocidad hasta que se integre todo.

Repartimos la mezcla en dos moldes de 22 cm. de diámetro. También se puede hacer todo de una sola vez en un molde y luego cortar al medio. Pero así quedan más parejitos. Los moldes van con papel manteca en la base y los bordes enmantecados y apenas enharinados. Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 30 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.

Dejamos enfriar por 20 minutos en el molde y luego desmoldamos para terminar de enfriar. Si contamos con rejilla para apoyarlos es mejor. Luego de fríos los acomodamos con la parte más lisa para arriba, si quieren se puede mojar con un almíbar, pero se supone que no lleva nada. Lo rellenamos con la ganache de chocolate, tapamos con la otra capa de bizcochuelo y cubrimos encima y en los bordes.

No lleva una decoración muy sofisticada sino que más bien rústica y sencilla. Con la misma paleta que usamos para poner la cobertura vamos dando forma o con una cuchara. Llevamos a la heladera hasta el momento de consumir para mantener firme la ganache.