Colocamos la harina en un bowl y mezclamos con la sal. Calentamos el agua SIN que hierva y la agregamos de poco a poco a la harina mezclando completamente con ayuda de una espátula. Debe resultar una masa bien elástica y un poco pegajosa.

Tapamos con un paño y dejamos reposar 30'. Mientras tanto, podemos preparar el relleno que queramos usar. Este puede ir de algún relleno de carne, humita, verdura, hasta jamón y queso. Incluso puede ser dulce, como pasta de maní, judías o dulce de batata.
Receta sugerida: https://Cookpad.com/ar/recetas/15813047?invite_token=kAgGa1

Pasado el tiempo dado, enharinamos la mesa o tabla y colocamos la masa. Amasamos sólo unos minutos incorporando la harina que sea necesaria para conseguir un material fácilmente trabajable.

Dividimosla masa en 4. A cada uno, lo amasamos en una serpiente gruesa y dividimos en 8 bolitas iguales. Apartamos y tapamos com el paño las porciones que no estemos usando.

Con ayuda de film o bolsitas y/o un palo de amasar engrasado, vamos a darle a las bolitas forma de disco. Estos se pueden almacenar y freezar con separadores.

Tomamos un disco con una mano y un cuadrado de film/separador bajo este. Ponemos en el medio una cantidad de relleno apropiada y con ayuda del separador, levantamos dos laterales opuestos de la masa para cubrir y luego los otros dos laterales para cerrar. Apretamos un poco con ayuda de los dedos y reservamos en un plato o bandeja. Hacemos lo mismo con todos.

Ahora los cocinamos. Tenemos varias opciones:
1. AL VAPOR. En una olla profunda, ponemos una vaporera y algo de agua bajo esta. Dejamos hervir y vamos cocinando los dumplings de a tandas.
2. HERVIDOS. Ponemos a calentar un olla con una cantidad apropiada de agua, una pizca de sal y una de aceite. Cuando rompe a hervor, agregamos las empanaditas y dejamos cocinar alrededor de 10 minutos.
3. FRITOS. Se recomienda que estén previamente cocidos con alguno de los métodos anteriores.

Acompañar con salsas o aderezos. Sugeridas: salsa de soja con sésamo, wasabi, tuco picante.