Niños envueltos
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
En honor a mi madre, les dejo esta receta. Recuerdo los olores de la misma.
Niños envueltos
En honor a mi madre, les dejo esta receta. Recuerdo los olores de la misma.
Paso a paso
- 1
Cortar las verduras acorde foto.
- 2
Sofreír en aeite de oliva.
- 3
Levantar el fondo con el vino y dejar evaporar.
- 4
Agregar el tomate y seguir coinando, hasta terminar de armar los paquetitos, e ir incorporando parte del caldo.
- 5
Armado: deshojar el repollo, y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal.la sal ayuda a hablandar las hojas, podes retirar el nervio central después de hervido.en un recipiente con agua con hielo cortar la cocción.
- 6
En un bol colocamos la carne, huevo, ajo perejil, cebolla de verdeo parte verde, sal pimienta, orégano, ají molido, pan rallado (aprox. 3 cdas.) Y cebolla deshidratada.
- 7
Con la mano amasar bien e integrar todo.
- 8
A medidas que agregamos condimentos no paramos de amasar, eso hace que reaccione el colageno de la carne y nos quede bien armadita el cocinar.
- 9
Armado, envolvemos y atamos con hilo matambrero.
- 10
Así deben quedar bien atados.
- 11
Una vez listo llevamos a cocinar a fuego medio, por 50'.tapado.
- 12
Detalle de corte, queda bien armado el relleno ello ocurre por el amasado.
- 13
Presentación, acompañado con papas a la española cocidas con el propio jugo del cocción.
- 14
Déjale un corte servido el plato.
- 15
Con esa cantidad te salen 5 paquetes grandes. Con uno es suficiente más la guarnición por persona.con las 2 o 3 hojas que sobran blanqueadas, las cortas en chifonnade y las pones a la salsa para que impregne con más olor a repollo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/1583628
Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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