Karabu Baluik / Belut
Karabu Baluik (Belut) adalah masakan khas dari daerah Payakumbuh, Sumatera Barat.
Belut yang dibakar kemudian diberi sambal ini sangat lezat rasanya.
Bagi pecinta kuliner dari belut, boleh dicoba.
Karabu ini ada juga yang diberi dengan santan kental, dan rasanya akan lebih sedap lagi...
Namun kali ini saya akan membuat versi tanpa santan (sesuai request papa yang sedang kangen karabu baluik).
#PejuangGoldenBatikApron
Karabu Baluik / Belut
Karabu Baluik (Belut) adalah masakan khas dari daerah Payakumbuh, Sumatera Barat.
Belut yang dibakar kemudian diberi sambal ini sangat lezat rasanya.
Bagi pecinta kuliner dari belut, boleh dicoba.
Karabu ini ada juga yang diberi dengan santan kental, dan rasanya akan lebih sedap lagi...
Namun kali ini saya akan membuat versi tanpa santan (sesuai request papa yang sedang kangen karabu baluik).
#PejuangGoldenBatikApron
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Susun melingkar belut di jepitan pembakar ikan.
Bakar belut hingga matang sempurna (bisa menggunakan arang ataupun seperti yang saya lakukan hanya di atas kompor).
- 2
Sementara kita membakar belut tadi, rebus cabe, bawang putih, bawang merah, tomat atau belimbing wuluh dengan air banyak hingga airnya menyisakan hanya sedikit hampir kering. Tutup dengan tutup panci.
- 3
Sambil menunggu cabe selesai direbus, kita bolak balik belut dipanggangan agar masak secara merata.
Kemudian suwir-suwir daging belut sambil memisahkan tulang dan kepalanya dari daging belut tadi. Gunakan tangan saja.
Lihat gambar. Setelah itu sisihkan.
- 4
Setelah air cabe banyak berkurang, angkat dan tiriskan.
Giling / uleg cabe tadi dengan garam secukupnya.
Campurkan perasan jeruk nipis/lemon ke cabe tadi lalu giling hingga halus.
- 5
Setelah cabe halus, campurkan suwiran daging belut tadi ke cabe dengan sedikit di tekan-tekan agar rasa asam dan pedas dari cabe lebih meresap ke daging belut.
Pindahkan ke piring, Karabu Belut siap untuk dihidangkan.
- 6
Tulang dan kepala belut tadi masih bisa digunakan loh buun....
Ketika kita mencampur daging belut tadi, sisakan sedikit di ulekan cabenya untuk campuran tulang belut.Tumbuk-tumbuk tulang belut tadi beserta kepalanya hingga halus, kemudian campurkan dengan cabe giling yang kita sisakan di ulekan tadi.
Salin ke mangkok dan sajikan.
Selamat mencoba
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar