En un bol grande se ponen los dos huevos junto con la pizca de sal. Se van a batir hasta que doblen su tamaño. Luego se va incorporar el azúcar. Se sigue batiendo hasta que esté bien disuelto y los huevos hayan blanqueado.
El siguiente paso, se añade en la mezcla la leche y la mantequilla derretida pero no caliente.
También se incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Batir hasta que se incorporan, unos segundos.

Sobre la harina tamizada se añade el polvo para hornear y se mezclan. Luego la harina se echa sobre la mezcla anterior. Antes de empezar a batir con las varillas se remueve para que la harina se incorpore un poco. De esta manera no va a saltar por fuera cuando se arrancan las varillas. Batir a velocidad baja hasta que la harina está bien integrada en la mezcla.
Apartar el bol y a continuación pelar las manzanas. Luego se cortan por la mitad y se les saca el corazón. Una vez limpias las manzanas

Sobre las láminas de manzanas ralladas se añade el jugo de limón y se remueve muy bien. De esta forma las manzanas no van a oxidar.
Se añaden las manzanas sobre la mezcla anterior. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. El horno se precalienta a 180ºC o 356ºF con calor arriba y abajo. Si se utiliza un horno con gas se va a poner a fuego moderado.
El molde se tiene que forrar en la base con papel de horno y las paredes se untan con mantequilla.

Una vez horneado el pastel de manzana se saca del horno y se deja unos 5 minutos dentro del molde. Luego se saca el anillo del molde y se deja el pastel o la tarta que enfrié a la temperatura ambiente. Una vez fría se le coloca un plato por encima y se le da la vuelta para sacarle el papel de la base. Luego se coloca el plato donde se va a servir y se le da la vuelta otra vez. Ahora se le puede espolvorear azúcar glas por encima y listo nuestro pastel para disfrutarlo.