En una sartén calentar un chorrito de aceite, agregar la cebolla con el ajo. Al tomar un color transparente añadiremos la zanahoria rallada, esperar que cocine bien para luego añadir la carne molida. Salpimentar y rociar una pizca de ají de color. Mezclar el sofrito con los Rigatonis (Reservar)

En un recipiente agregar los huevos. Batir levemente. Incorporar la leche con una pizca de sal y pimienta, reservar.

Aceitar una budinera. Añadir los Rigatonis. Verter uniformemente la mezcla de leche con huevos, sobre los Rigatonis.

Para el gatrin:
En un recipiente mezclar dos cucharadas de pan rallado, ajo picado finamente, un poco de orégano, ají de color y por último el queso rallado. Mezclar bien y montar sobre nuestro budín. Trozar las láminas de queso y montar sobre el gratín.