Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: cuadrado, desmontable, 23cm por 23 cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y mezclar (solo lo vamos a incorporar) añadir la mantequilla derretida y mezclar muy bien, la leche a temperatura ambiente

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien, las nueces troceadas y las pasas enharinadas, mezclar. Lavar las manzanas, secarlas muy bien y cortarlas en láminas no muy gruesas.

Poner la masa en el molde, repartir bien. Colocar las manzanas sobre la masa. Meter en el horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca.

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar, quitar el aro del contorno (todavía no vamos a quitar la base, vamos a dejar que el pastel se enfríe)

Vamos a hacer el dulce de caramelo: en una cacerola ponemos el azúcar (fuego medio) y dejamos que se haga caramelo, cuando tenga color dorado, añadir la mantequilla, mezclar e incorporar muy bien al caramelo

Añadir la nata de poca en poca cantidad y mezclar hasta conseguir un caramelo cremoso dejar que enfríe un poco y ponerlo en manga pastelera.

Desmoldar el pastel y poner sobre rejilla, poner por toda la superficie del pastel unas líneas de dulce de caramelo

El sabor del bizcocho, con las manzanas y el dulce de caramelo…….. sin palabras!