Buche de Noel🎅🍒

Name: Buche de Noel🎅🍒
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Huevos; 60 gr Azúcar; 50 gr Harina; 10 gr Cacao; c/n Esencia de vainilla; 10 gr Miel; 100 gr Crema o pasta de avellanas; 100 gr Chocolate con leche; 50 gr Crema de leche; 100 gr Cerezas al marrasquino; 50 gr Almíbar 50-50; 10 gr Gelatina; 30 gr Kirsch

Coqui Alonso @Chef_coqui

Buenos aires

Buche de Noel🎅🍒

Coqui Alonso @Chef_coqui

Guardada

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Ingredientes

145 minutos

12 raciones

Arrollado de chocolate
2Huevos
60 grAzúcar
50 grHarina
10 grCacao
c/nEsencia de vainilla
10 grMiel
Crema de avellanas
100 grCrema o pasta de avellanas
100 grChocolate con leche
50 grCrema de leche
Gel de cerezas
100 grCerezas al marrasquino
50 grAlmíbar 50-50
10 grGelatina
30 grKirsch

Guardada

Paso a paso

145 minutos

1

Para la preparación del arrollado debemos, Batir los huevos con la miel y esencia con azúcar a punto letra, agregar la harina y cocinar en placa a 170|C entre 5 a 8 minutos. En tibio enrollar.
2

Para la crema de avellanas debemos, fundir el chocolate, unir con la crema y pasta de avellanas, batir para darle textura, colocar en manga y reservar en heladera.
3

Para el gel de cerezas debemos, Mixear las cerezas, agregar el almíbar frío y la gelatina activa, enfriar en una placa debe quedar de 2 cm de alto.
4

Una vez frío cortar bastones, reservar en heladera.
5

Para el armado, rellenar el arrollado con la crema, intercalar con el gel de cerezas, enrollar y llevar a freezer 2 horas.