Cocemos los guisantes echando medio litro de agua y dos cucharadas soperas a ras de sal, hasta que estén tiernitos, que comas uno y aún crujiente por fuera, tenga textura puré por de tro (15-20 minutos ir probando los sin quemarse). El agua tiene que tener un deje saladito.

Mientras picamos el ajo y la cebolla. Sofreímos el ajo, cuando diré agregamos la cebolla y dejamos sofriendo a fuego bajo-medio lentamente que se glasé en su jugo.

Añadimos la cucharada de harina al sofrito cuando esté en su punto. Removemos y añadimos el jamón. Subimos a fuego medio dos minutos sin parar de remover para que no sé qué e la harina, y añadimos un cazo del agua de los guisantes.

Cola os los guisantes y los añadimos a la sartén. Guardar algo de agua por si se secan mucho. Dejamos sofreír todo junto 5 minutos.

Servimos que esté la mezcla jugosa con algo de moje, no secos.