Empezamos mezclando la manteca a temperatura ambiente junto con las yemas la pizca de sal agregamos la harina y el agua poco a poco hasta formar una masa manejable, unimos todo y llevamos a la heladera por 20 minutos.

Pasado ese tiempo amasamos a 1 cm de espesor, cortamos los discos de la forma que más les guste y colocamos en una bandeja, pinchamos con un tenedor y llevamos a un horno precalentado durante 5 minutos. Una vez hecho todos los discos dejar enfriar.

Para el merengue, ponemos en una olla el azúcar con el agua a fuego medio, hasta que almíbar espese, nos damos cuenta que el almíbar está en su punto cuando con una cuchara introducimos en un vaso con agua un poco del almíbar y si podemos formar una bolita blanda ese es el punto. Con las claras a medio punto y un chorrito de jugo de limón, vamos agregando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir para que no se nos baje el merengue, seguir batiendo hasta lograr la consistencia deseada.

Una vez hecho el merengue vamos poniendo entre capa y capa dulce de leche y al final el merengue por encima. Llevar a heladera hasta el momento de servir.