Estofado de Carne

Name: Estofado de Carne
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3 trozos pequeños de carne para guiso por comensal; 1 1/2 zanahoria pelada y cortada en rodajas; 300 grs arvejas peladas; 10 tiras pimiento; 10 pasas morenas; 1 Rama apio lavada y picada en 4 o 6 trozos largos; 1/2 papa amarilla por plato; 1/2 cebolla roja picada finamente en cuadraditos; 1 tomate en cuadritos pequeños para aderezo; 1/2 paquete salsa roja

Laura Del Rio 🇵🇪 @cook_17776585

Para mí el secreto de un sabor exquisito de carne (sea res, pollo o pescado), es que esta macere desde la noche anterior o desde muy temprano. La carne de este estofado la dejé aderezada desde la noche anterior y quedó deliciosa.

Estofado de Carne

Laura Del Rio 🇵🇪 @cook_17776585

Guardada

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Ingredientes

3 trozospequeños de carne para guiso por comensal
1 1/2zanahoria pelada y cortada en rodajas
300 grsarvejas peladas
10 tiraspimiento
10pasas morenas
1 Ramaapio lavada y picada en 4 o 6 trozos largos
1/2papa amarilla por plato
1/2cebolla roja picada finamente en cuadraditos
1tomate en cuadritos pequeños para aderezo
1/2 paquetesalsa roja
ESPECIAS: sal, pimienta, 1 chorrito de sillao, comino, paprika, ají panca molido, vinagre tinto, hongos, vino tinto, ajos molidos,

Guardada

Paso a paso

1

Poner en un bol la carne con las especias (menos el hongo), y dejar macerar lo más que se pueda.
2

Sofreír los trozos de carne.
3

En ese aceite hacer un aderezo de cebolla, ajo, tomate y ají panca. (Verificar la sazón -pues la carne ya está sazonada- y agregar los condimentos necesarios).
4

Agregar la carne (con el jugo que se desprendió en la maceración y revolver. Dejar cocinar a fuego medio por 7’.
5

Incorporar las verduras, los hongos y la salsa de tomate (si se desea una consistencia más acuosa agregar agua), agregar las pasas. Revolver y tapar la olla. Dejar cocer a fuego lento y bajo por 30’
6

Servir con arroz y/o ensalada y las papas amarillas. Disfrutar 😋