Cortar la carne en trozos, ni muy grandes, ni muy pequeños. Algunos trozos d pierna traen parte del cuero, no lo tires, solo despréndelo entero d la carne. Así mismo, tampoco tires el hueso, aunque no le quede carne al momento q cortes la carne en trozos, lávalo muy bien e igual lo pones a cocer todo junto, esto es para q tome mas sabor la carne.

Lava muy bien todo y ponlo a cocer en una olla d buen tamaño con suficiente agua para q no estes echando d poco a poco a cada rato.

Agrega suficiente sal, pero q no vaya a quedar salado jeje.

También pon los ajos y la cebolla blanca.

Cuando este hirviendo, soltara algo d espuma, retira toda la q salga, tirala. Cuando hayas tirado toda la espuma, agrega la pimienta entera.

Cocerás la carne hasta el punto q cuando quieres tomar un trozo d carne, este este suave y casi se desvarate. Lo mismo pasa con el cuero, no tiene q quedar duro , sino queda suavesito suavesito. Puedes retirar los ajos cuando esten bien cocidos porque como la carne tardara en cocerse, el ajo se puede desvanecer. Una vez cocida la carne la sacas del caldo y la escurres, junto con el cuero.

Pon a calentar un sarten grande e incorpora la carne, dejalo a fuego medio, agrega un poco d sal.

Corta el cuero en tiras, pero no lo pongas aun en el sarten.

Ojo, se precavida xq aunque lo tengas afuego medio, tanto la carne como el cuerito, salpica cuando lo estas sofriendo.

Pica la cebolla morada en rodajas o media luna, como lo entiendas jeje

A medida q vas moviendo la carne, iras poniendo la paprica (pimiento rojo en polvo), como decimos los mexicanos a ojo d buen cubero, porque la paprica le da un tono medio rojizo oscuro a nuestra carne, mas no la queremos negra, asi q tampoco hay q abusar d la paprica.

Agrega tambien las hojas de laurel y pimienta en polvo al gusto.

Cuando veas q se esta dorando la carne, incorpora el cuero, y el chorrito d cerveza, pero si no quieres ponerle cerveza no pasa nada. Solo es para darle otro toque d sabor.

Tambien agrega la cebolla, revuelve bien todo y vuelve a probarlo d sal, pues aunque todo se cocio con sal, al agrgar todos los complementos, pierde un poquito d sal y no queremos q quede simple verdad? Jeje

El poquito d oregano q agarres con la punta d tus dedos, ponlo en la palma d tu mano, frotalo para q se vuelva mas menudito, como polvo y esparcelo sobre la carne.

Cuando la cebolla este crujiente o media cristalina, apagale y retira del fuego.

Pica la otra cebolla morada en cuadritos, ponla en un toper, al igual q el cilantro, también picado en otro toper. Y listos para comer tacos d carnitas!!!

Puedes preparar tacos o servir la carne y aun lado la cebolla, el cilantro y un pedazo d limón, para q cada quien coma a su gusto.