Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)
Una carne deliciosa que sorprende. No tiene complicaciones en su preparación, hay que pelarla una vez que se haya cocido, y templado. Podemos acompañarla también con cubos de patatas fritas, añadiéndolas a la salsa 5 minutos antes de terminar la cocción para que tomen su sabor.
Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)
Una carne deliciosa que sorprende. No tiene complicaciones en su preparación, hay que pelarla una vez que se haya cocido, y templado. Podemos acompañarla también con cubos de patatas fritas, añadiéndolas a la salsa 5 minutos antes de terminar la cocción para que tomen su sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y picamos las verduras (no hace falta que sea muy pequeño porque se triturará) y ponemos en la cubeta de la olla con 5 o 6 cucharadas de aove. Pochamos 5 minutos removiendo a menudo. (menú guiso, 120º).
- 2
Limpiamos y lavamos bien la lengua. Ponemos en un bol los guisantes, cubrimos de agua y cocemos en el microondas durante 5 minutos.
- 3
Añadimos a las verduras pochadas la lengua, laurel, romero, tomillo y sal, un vaso de vino blanco y otro de agua. Tapamos la olla y cocemos con presión durante 1 hora. Despresurizamos y pinchamos con un palo de brocheta o un cuchillo para comprobar cocción.
- 4
Retiramos la lengua y dejamos que se enfríe hasta que podamos manejarla. La pelamos ayudándonos con un cuchillo (en la foto ya fría antes de pelar). Cortamos en cubos. La salsa podemos desgrasarla y retirar un poco si vemos que es mucha. Trituramos bien, añadimos a la olla e incorporamos los cubos de carne y los guisantes. Cocemos tapado a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- 5
Si vamos a acompañar con patatas fritas, las hacemos en cubos también, freímos no completamente, ponemos en la olla sobre la salsa 5 minutos antes para que terminen de hacerse y agarren el sabor de la salsa. Hoy en mi casa se sirvió con col y puré de patata. Servimos caliente.
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