Pan integral multicereal

Name: Pan integral multicereal
Yield: 2 panes
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 25 gr aceite; 500 gr harina integral; 20 gr levadura fresca; 1 cucharada sal fina; 350 cc agua; SEMILLAS:; 125 gr semillas (mix a gusto); 125 cc agua hirviendo; 1 gr levadura fresca; 80 gr harina de trigo 000; 45 cc agua

Juan Pablo Vidal @yorugua78

Florida - Uruguay

Pan integral multicereal

Juan Pablo Vidal @yorugua78

Guardada

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Ingredientes

49 horas

2 panes

MASA:
25 graceite
500 grharina integral
20 grlevadura fresca
1 cucharadasal fina
350 ccagua
SEMILLAS:
125 grsemillas (mix a gusto)
125 ccagua hirviendo
MASA MADRE:
1 grlevadura fresca
80 grharina de trigo 000
45 ccagua

Guardada

Paso a paso

49 horas

1

MASA MADRE:
Unir los ingredientes y hacer un bollo, guardar en heladera entre 24 y 48 hs.
2

SEMILLAS:
Volcar agua hirviendo en el mix de semillas, integrar y dejar reposar 24 hs.
3

MASA:
En un bowl mezclar la harina integral, las semillas remojadas, sal, aceite, levadura y agua
4

Hacer un bollo y dejar levar
5

Dividir en 2 piezas
6

Enrollar formando el pan
7

Dejar descansar hasta duplicar su volumen
8

Hornear 200° C por 35 a 40 minutos