Salpimentamos la carne restregándola bien.
La colocamos en un recipiente y aliñamos con los dientes de ajo cortados, el zumo del limón y un buen chorreón de aceite. Dejamos macerar. No disponíamos de mucho tiempo, así que lo hemos tenido así unos cuarenta minutos. Mejor si lo puedes dejar más tiempo

En una sartén o tartera, doramos los contramuslos con todos los ingredientes del aliño.
Cuando haya cogido color, retiramos la carne y los ajos y reservamos.

Mientras, habremos cortado la cebolla en juliana. La añadimos al aceite donde hemos dorado el pollo y dejamos a fuego medio. Enseguida cogerá este estupendo color caramelizado.

Cuando esté pochada, agregamos la carne y los dientes ajos. Vertemos la cerveza y subimos el fuego.
Cuando el alcohol se evapore, añadimos el caldo, tapamos y cocinamos a fuego medio durante unos cuarenta minutos.

Hemos acompañado con patatas que hemos frito mientras se guisaba la carne. Cuando le queden siete u ocho minutos, las añadimos para que cojan todo su sabor y nos ayudará a espesar y hacer salsita.