Adobar la entraña con salsa de soja. Mostaza. Sal. Pimienta. Un chorrito de limón. Dejar descansar

Cortamos en juliana los morrones y las cebollas.

Ponemos en una plancheta o que deseen utilizar para cocinar. Las cebollas y dejamos caramelizar con sal y un chorrito de agua

Pelamos las papas y cortamos bien finitas

Ponemos en un costado las cebollas y agregamos las papas con Sal. Orégano y pimentón. Tapamos y dejamos cocinar

Retiramos las cebollas ya caramelizadas y las papas. Yo las deje en el horno así no se enfrían

Colocamos las entrañas ya adobabas y tapamos.

Dejamos cocinar unos 15 minutos por lado

Este es un extra. En un mortero pisamos ajo y albahaca con un chorrito de aceite y sal

Cuando dimos vuelta la entraña y vemos que ya casi están a una le ponemos ese mejunje de albahaca ajo

Y a otra le Ponemos un poco de cebolla caramelizadas arriba y rodajas de queso fresco. Cremoso. Tapamos. Le colocamos orégano

Y listo servimos la carne con las papas y en un cuenco lo que quedo de cebolla y tenemos un rico almuerzo o cena

Acá dejo la expectativa y la realidad