Cortamos los plátanos en tacos y los ponemos a hervir diez minutos

Machacamos el plátano con media cucharada de mantequilla y después mezclamos con cuatro cucharadas de harina de maíz, un huevo y la mozzarella (podemos echarle ahora sal y especias si queremos pero queda genial tal cual)

Cuando la masa sea uniforme, ponemos papel de film sobre la encimera, colocamos una bola de masa y con ayuda de una tabla de cortar cubierta de film, aplastamos la bola hasta que tenga forma de torta (no demasiado fina)

Echamos la arepa a una sartén caliente (no hace falta aceite) durante 5 minutos cada lado

Déjalas enfriar un poco y con un cuchillo córtalas transversalmente (si quieres puedes meter queso latino o mozzarella dentro y llévala a la sartén un par de minutos