Pelar todos los tomates y cortar en trozos. Si lo prefieres lavalos bien y cuando esté hecho el salmorejo lo pasas por un chino, para quitar la piel del tomate.

Triturar los tomates junto con el pan escurrido y el diente de ajo, añadir el pimiento asado limpio de piel y semillas, aceite, sal y vinagre al gusto.(si lo prefieres más picante, echar un par de ajos).

Si no has pelado los tomates pasa el salmorejo por el colador chino y dejamos enfriar.

Picar un huevo cocido y un poco de jamón, eso sí del bueno y echar un chorrito de aceite virgen extra.