En un cuenco batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla espumosa.

Añadimos, el puré de calabaza y mezclamos bien.

Añadimos también la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Tapamos el cuenco con film y dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén grande ponemos a calentar abundante aceite y vamos añadiendo la masa a cucharadas, intentando que queden bastante planas.

Cuando la masa comience a dorarse, retiramos y colocamos sobre papel de cocina absorbente. Por último, espolvoreamos con azúcar glas y servimos tanto en caliente como en frío.