Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Sacamos a agua fría para cortar la cocción y enfriarlo. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En una cazuela los pochamos hasta que estén transparentes.

Agregamos la harina y freímos 1 minuto para eliminar el sabor de crudo.
Agregamos el caldo y 1.c.s. de perejil.
Dejamos cocer y reducir hasta formar una salsita un poco espesa. S hace falta más fondo podemos agregar. Salamos al gusto.

Salpimentamos la merluza y enharinamos ligeramente un lado.

Ponemos la merluza del lado de la harina abajo en la cazuela, tapamos y dejamos cocer suavemente unos 5 minutos (esto dependerá del grosor de la merluza y vuestro gusto).

Pasado este tiempo podéis darle la vuelta a la merluza con cuidado de no romperla y sacarla del fuego ya dejándolatapada. Con el calor residual se acabará de hacer en unos minutos. Agregamos también en este momento los espárragos para que se calienten en el conjunto.

A la hora de emplatar ponemos el huevo cortado también.