En una olla colocar los osobucos. Salpimentados con sal pimienta y el comino y freír en aceite de oliva, una vez dorados resevar y en la misma olla agregar los vegetales.

En el aceite que quedó de los osobucos freír todos los vegetales, incluyendo el ají panca o colorado, un poquito más de sal hasta que estén dorados.

Cuando los vegetales estén tiernos y medio dorados agregar el vino el laurel apretado y el tomillo.

Es momento de agregar o devolver la carne a la olla y agregar agua, un litro y medio, dejar hervir por un aproximado de dos horas a fuego medio (si es en olla a presión 40 minutos) y cuando la carne esté suave la volvemos a retirar y sacamos también las hojas de laurel, todos los vegetales los licuamos junto con el caldo y debe quedar una pasta homogénea, rectificamos el sabor y volvemos a poner la carne dentro de este jugo.

Servir acompañado de arroz blanco y puré de papas amarillas !