Encender el horno a 170°C.
Separar las claras de las yemas y batir las claras con 100 g del azúcar hasta que quede un merengue espeso. Por otra parte, batir las yemas con 50 g de azúcar hasta blanquear. Reservar.

Mezclar en un recipiente amplio la harina, lo que queda del azúcar, el cacao y la sal. Luego añadir la vainilla, el aceite y el agua y mezclar hasta que no haya grumos. Queda una preparación de consistencia bastante densa.

Verter en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno ya precalentado a 170°C. Cocinar por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo en el centro, éste salga limpio.